芹菜木耳肉馅包子做法

材料

面粉：500克

酵母：5克

温水：250毫升

猪肉馅：300克

芹菜：300克

木耳：100克

葱：适量

姜：适量

盐：适量

生抽：适量

老抽：适量

花生油：适量

白糖：适量

十三香：适量

鸡精：适量

具体步骤

面团制作

将酵母用温水化开，加入面粉和温水中，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上盖子放在温暖的地方醒发至2倍大。

馅料准备

猪肉馅切成小块，放入绞肉机中绞成肉糜。

木耳提前泡发，清洗干净，切成碎粒。

芹菜去根去叶，切成碎粒，用开水汆烫一分钟后沥干水分。

葱姜切末。

将肉糜中加入葱末、姜末、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、十三香和香油，用筷子沿着一个方向充分搅拌均匀，然后加入芹菜和木耳，再次搅拌均匀。

包制

面团醒发好后，分成大小均匀的小面团，再分别揉光滑。然后擀成中间稍厚，边缘稍薄的包子皮。

包入馅料，顺边捏紧，包子就做好了。

二次发酵和蒸制

将包子放在蒸屉上（没有蒸笼纸，就在蒸屉上刷层薄油防粘），盖上锅盖，二次醒发至1.5倍大。

包子醒发至明显变大后，打开火，大火烧开，然后再蒸15分钟，关火焖2分钟出锅。

小贴士

芹菜如果太粗可以汆烫后用刀拍一下，不要剁。

一定要留芹菜叶，降血脂的功效全在它。

这样，香喷喷的芹菜木耳肉馅包子就做好了，可以搭配其他菜品一起享用。