红烧肉加什么显得分量多

要使红烧肉显得分量多，可以采取以下几种方法：

增加肉量：

最直接的方法是增加五花肉的用量，选择肥瘦相间的五花肉，切成适当大小的块，这样可以增加菜肴的总体积和重量。

添加高热量配料：

可以加入一些高热量的配料，如冰糖、老抽、生抽等，这些调料在烹饪过程中虽然会增加菜肴的甜度和咸度，但不会显著增加重量，却能使菜肴更加美味。

使用更多的液体：

在炖煮过程中，可以加入足够的水或啤酒，这样可以使菜肴的汤汁更加丰富，从而在视觉上增加分量感。

添加淀粉或面粉：

在炒糖色或炖煮前，可以在肉块表面裹上一层薄薄的淀粉或面粉，这样可以使肉块在烹饪过程中形成一层脆壳，增加口感的丰富度，同时也能使菜肴看起来更加饱满。

使用大量的香料和调味料：

虽然香料和调味料本身重量轻，但它们能显著提升菜肴的风味，使人在品尝时感觉更加满足。例如，八角、桂皮、香叶等香料的用量可以适当增加，以增强菜肴的香气。

最后收汁时不要收得太干：

在红烧肉的最后阶段，可以采用小火慢慢收汁，避免将汤汁收得太干，这样可以使菜肴的汤汁更加浓郁，从而在视觉上增加分量感。

通过以上方法，可以在保持红烧肉原有风味的基础上，使其在视觉上显得更加丰盛。