最有名红烧肉
东坡肉
简介：东坡肉，又名滚肉，是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系。以猪肉为主要食材，主料为半肥半瘦的猪肉，成品菜为码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，入口软而不烂，肥而不腻。
历史：相传由北宋大文豪苏东坡所创，宋元丰三年（1080年）二月，苏轼被贬为黄州（现隶属于湖北省黄冈市）做团练副使时创制。
毛氏红烧肉
简介：毛氏红烧肉堪称“红烧肉界的天花板”，以焦糖熬制的糖色赋予其金黄外衣，配以湘菜的辣与咸，肉块外皮微微焦香，里面却软糯弹牙。
历史：这道菜以湖南湘潭为发源地，毛氏红烧肉以其独特的做法和口味，成为红烧肉中的经典之作，并且在全国各地湘菜馆里成为重要的菜品之一。
本帮红烧肉
简介：本帮红烧肉加入大量的酱油和冰糖，经过几十分钟的焖煮，使酱汁的味道充分融入红烧肉中，成品红润光亮，味道鲜美。
特点：本帮红烧肉的特点是“汁浓、味厚、油多、糖重、色艳”，通常还会加入料酒、酱油和冰糖等调料。
浙江红烧肉
简介：浙江红烧肉，特别是杭州的红烧肉，口感软糯，酱汁浓郁，常常搭配一些本地的特色调料。
代表：东坡肉是浙江菜系中的代表，以其精工慢火烧制而成，块头大，口味、口感非常好。