锦鱼得水怎么做红烧肉

食材准备

五花肉500克

葱、姜、蒜适量

冰糖、老抽、生抽、料酒、八角、桂皮、香叶适量

清水适量

处理五花肉

将五花肉洗净，切成大小均匀的块状。

冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至浮沫出现，捞出沥干水分备用。

煸炒

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

加入切好的五花肉块，煸炒至表面微黄，逼出多余的油脂。

炒糖色

加入适量的冰糖，小火炒出糖色，使五花肉均匀裹上一层焦糖色。

接着加入老抽、生抽，翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料的香味。

炖煮

加入八角、桂皮、香叶等香料，倒入足够的清水，没过五花肉块。

大火烧开后转小火炖煮约40-60分钟，期间不时翻动五花肉，以确保入味均匀。

收汁

最后，开大火收汁，让汤汁变得浓稠，挂在五花肉上，即可出锅装盘。

小贴士：

炒制糖色的时候要注意火候，不要烧焦了。

红烧肉在卤制的时候火候也是关键，大火烧开小火慢卤收汁。

炖煮的时间会影响红烧肉的口感，喜欢更加软糯的口感可以适当延长炖煮时间。

通过以上步骤，你可以制作出色香味俱佳的红烧肉。根据个人口味，可以适当调整调料的用量和炖煮的时间。