红烧肉什么时候放盐

红烧肉的最佳放盐时间是在 出锅前5到10分钟。在这个阶段加盐有以下好处：

肉质不会发柴：

过早加盐会使肉质中的水分过早渗出，导致肉质变得干柴，口感大打折扣。

味道更入味：

等到肉炖至七八成熟时加盐，可以使调味料充分渗透到肉中，使红烧肉更加入味。

颜色更红亮：

在肉炖至软烂且颜色接近出锅时加盐，再开大火收汁，可以使红烧肉的颜色更加红亮诱人。

因此，为了确保红烧肉的口感和味道，建议在出锅前5到10分钟放盐。