红烧肉的清洗
红烧肉的清洗步骤如下：
准备食材 ：选择新鲜的猪肉五花肉，作为红烧肉的主角。
处理肉皮
将五花肉皮朝下放入热锅中，不要加油，干锅处理猪皮，火候要适中，慢慢烧，直到猪皮上的毛都去除干净。
烧热锅，里面不要加油，将五花肉皮朝下，在锅里面擦一擦，把猪皮上面残留的猪毛擦干净，这样还可以很好地去除皮腥味。
烫好皮之后，用小刀在猪皮上面多刮一刮再清洗干净。
泡水
把处理好的五花肉放入清水中泡几分钟，等猪皮上的污物都泡出来，捞出后用刀刮一刮，确保每一块肉皮都清洗干净。
焯水去腥
将处理好的五花肉放到锅中，加入葱和姜，再倒入一点料酒去腥，再倒入没过五花肉的凉水，开中小火将它煮开，飘上来的浮沫就是腥味的主要来源。
把猪肉里的血沫煮出来后用漏勺捞出，再用温水清洗，这样肉质不会变柴，而且洗得更干净。
焯水时，水要一次放好，不要烧干了。
切块
将五花肉切成麻将牌大小正方形的块，切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒，浸十五分钟左右，可以浸去毛细血管中的血水，同时加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。