清蒸鲈鱼过年

清蒸鲈鱼是一道非常适合过年期间食用的菜肴，它不仅味道鲜美，而且寓意吉祥，象征着“年年有余”。以下是制作清蒸鲈鱼的基本步骤和技巧：

食材准备

鲈鱼1条（约1.2-1.5kg）

葱2根

姜3片

蒜2瓣

香菜2颗

蒸鱼豉油2汤匙

生抽1汤匙

料酒2汤匙

盐适量

白胡椒粉少许

鲜榨浓香菜籽油2汤匙

处理步骤

清理鲈鱼：

将鲈鱼洗净，去除内脏和鱼鳞，从背部剖开，这样鱼更容易蒸熟，口感更嫩。

腌制入味：

在鱼身两面各划三道刀花，深度适中，这样更容易入味。将料酒、盐均匀涂抹在鱼身上，包括鱼腹内部，并在鱼腹中放入几片姜片，既能去腥又能增香。腌制15分钟。

准备配料：

将葱切段，姜切丝，蒜切片，红椒切丝，放入冷水中浸泡，让配料丝更加脆爽。

蒸制技巧