潮汕豆酱清蒸鲳鱼怎么做

潮汕豆酱清蒸鲳鱼的做法如下：

金鲳鱼洗净，切花刀。

芹菜切段，姜切丝。

加普宁豆酱，撒上姜丝和芹菜段。

水烧开后，鱼上锅蒸十分钟即可。

鲳鱼去掉鳍、鳃和内脏，洗净后将鱼身划斜刀，放在蒸盘上。

把所有调味料（包括普宁豆酱、葱花、姜丝、蒜末、糖、去籽红辣椒碎、酱油、米酒）混合，然后淋在鱼身上。

中加入适量水，放上蒸架，将水煮至滚，然后把蒸盘放在蒸架上，盖上锅盖以大火蒸约10-12分钟至鲳鱼熟。取出后，撒上少许葱花即可。

普宁豆酱2-3勺，鲳鱼一条，大蒜4瓣，生姜一块。

将鲳鱼处理干净，在鱼背上可以切几刀，方便入味。将姜切片塞入鱼腹或者垫在鱼的底下。将鱼的两面涂满普宁豆酱，每一面涂一勺，再在肚子里涂半勺。

蒸锅烧开水，水开后将鱼隔水放入，大火蒸八分钟。

蒜头切末，准备热油，将蒜末下油锅炸香至金黄色，淋在蒸好的鱼上即可。

这些做法都采用了普宁豆酱作为主要调味料，搭配不同的辅助食材和调味料，蒸制出美味的潮汕豆酱清蒸鲳鱼。根据个人口味，可以适当调整豆酱和调味料的用量，以及蒸制的时间。