自发面粉冬天
在冬天使用自发面粉进行发酵时，由于温度较低，酵母的活性会降低，因此需要更长的时间来完成发酵过程。以下是一些具体的建议：
发酵时间
冬天温度较低，自发面粉的发酵时间需要相应延长。一般需要至少1小时，甚至可能需要一个半小时。
在一些情况下，如果温度非常低，可能需要发酵8小时甚至更长时间。
保持温度
为了加快发酵过程，可以采取一些保暖措施。例如，将面团放在30度左右的环境中，或者使用温水保温。
另一种方法是利用热水提高面团周围的温度，例如将面团和一盆热水放在同一个盒子里，或者放在有热水的蒸笼里。
使用电热毯、保暖器具或者将面盆放在暖气片上等方法也可以提高面团的温度。
添加辅助材料
在面粉中加入适量的白糖可以加速发酵过程，并且使面食更加松软多孔。
也可以加入少量的白醋来调整面团的酸碱度，增强酵母的活性。