内酯豆腐比例

制作内酯豆腐的关键在于精确控制黄豆与水的比例以及豆浆与内酯的比例。以下是制作内酯豆腐的用料比例：

黄豆与清水的比例约为1:10。

豆浆与内酯的比例为500:1.25，即500毫升豆浆放1.25克内酯。

做老豆腐时水与干豆的比例是7—8:1。

做嫩豆腐时水与干豆的比例是6—7:1。

做老豆腐时1千克浆加30克内脂。

做嫩豆腐时1千克浆加24克—30克内脂。

建议

精确称量：在制作过程中，精确称量内酯和豆浆的比例非常重要，以确保豆腐的口感和质地。

控制温度：豆浆在点脂（加入内酯）后的温度应保持在80~85℃之间，以确保豆腐的凝固效果最佳。