晚饭豆腐做法

蒜蓉粉丝虾

食材：老豆腐（北豆腐）1块、食用油适量、盐适量、蒜末、姜末适量、调味粉（五香粉、胡椒粉等）适量、酱汁材料（生抽、老抽、糖、醋、水、淀粉等）。

做法：

1. 将老豆腐切成1.5厘米厚的小块，用厨房纸巾吸去表面水分。

2. 豆腐的一面撒上少许盐和一些调味粉，放入油中炸至金黄酥脆。

3. 制作酱汁：在小碗中加入生抽、老抽、糖、醋、水和淀粉，搅拌均匀，加入蒜末、姜末炒香后煮至浓稠。

4. 将炸好的豆腐摆放在盘中，淋上酱汁即可。

麻辣豆腐

食材：豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、花椒面1茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量。

做法：

1. 豆腐切成1.5厘米厚的片，再切成1.5厘米见方的块，焯水去除豆腥味。

2. 猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，郫县豆瓣酱剁一下。

3. 锅内加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入肉末煸炒，加入郫县豆瓣酱炒出红油，炒出香味。

4. 淋入半碗水，加入生抽、白糖、少许盐、料酒，下入豆腐，大火烧开，转中小火烧制入味2-3分钟，淋入水淀粉勾芡，撒上花椒面和葱花即可。

锅塌豆腐

食材：北豆腐1块、淀粉、盐、葱花、姜丝、小米辣椒。

做法：

1. 豆腐切成块，加入适量的淀粉和盐腌制20分钟。

2. 切好葱花、姜丝和小米辣椒备用。

3. 锅内加油烧热，将腌制的豆腐下锅煎炸至两面金黄，盛出备用。

4. 锅内另加油，下入葱姜小米辣炒香，加入酱油和素蚝油，炒匀后加入一大碗水，水开后放入豆腐，转中小火煮一会儿，加少量糖和味精调味，勾芡后撒上葱花即可。

铁板豆腐

食材：日本豆腐3条、鸡蛋2个、干香菇3朵、洋葱1个、小米椒、葱蒜、番茄酱、玉米淀粉、蚝油、生抽、糖、盐、油。

做法：

1. 洋葱切丝，葱切葱花，蒜切片，小米椒切圈，干香菇泡发后切丁。

2. 鸡蛋打散备用。

3. 豆腐切成均匀的小块，裹上一层玉米淀粉。

4. 炸锅中倒油，将豆腐炸至金黄捞出。

5. 锅中倒入炸过的油，放入蒜片爆香后，加入洋葱和香菇翻炒，加入调好的调味汁，待汤汁浓稠后关火。

6. 铁板加热，刷上一层油，倒入鸡蛋液，待蛋液凝固后码入豆腐，撒上葱花和小米椒即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。