怎么腌制烤田鸡
腌制烤田鸡的方法有多种，以下提供几种常见的腌制烤田鸡的做法：
越南竹筒烤田鸡
将田鸡去皮后洗净切块，用花椒、辣椒、盐、切碎的竹笋、生菜腌制，直到入味。
装进竹筒中，用香蕉叶塞紧筒口，放在火炭上烤至金黄色，田鸡肉软熟即可上盘。
蜜汁烤田鸡
田鸡6只，用橄榄油、生抽、姜粉、料酒、海盐、叉烧酱搅拌均匀做成腌料。
每只田鸡腿充分沾足腌料，最少腌制40分钟，中间翻个以保证腌料均匀。
烤箱预热好200°，有烤架最好放烤架，没有就放在铺好锡纸的烤盘上，烤15分钟后拿出来翻面，再烤10分钟。
蒜香烤田鸡
田鸡3只，大蒜2根，洋葱1颗，胡萝卜1个，酱油、料酒、白酒、粗盐各适量。
大蒜切段，洋葱切丝，胡萝卜切片。田鸡肉洗净，用粗盐揉搓一会儿，沥去渗出的汁液，再用白酒、料酒、酱油腌制半小时以上。
腌制好的田鸡肉装进锡盘，进箱200度烤20分钟左右，田鸡皮想吃的话一定要单独处理，反复用开水烫洗、粗盐揉搓，至无异味为止。
烤完第一次后，加入佐料、田鸡皮，略搅拌，再烤10到15分钟。