馒头放冰箱里冻硬了

馒头放冰箱里冻硬了，主要是因为 淀粉老化回生。当馒头冷却后，如果醒面时间不够，酵母的活力没有充分发挥，会影响馒头的松软度；而酵母放得太少，面团醒发得不够全面，也会影响馒头的成型和出锅后的口感。此外，直接将馒头放入冰箱保存，会导致馒头发霉变硬，从而滋生细菌，吃起来口感一点也不好。

为了改善馒头冻硬的问题，可以采取以下几种方法：

适当加热：

在食用冻馒头前，需要将其加热至熟透。可以选择蒸、煮等方式进行加热，但要避免直接在微波炉中加热，因为微波炉加热可能导致馒头变得干硬。

用盐水浸泡：

如果时间紧迫，可以将冷冻的馒头在盐水中浸泡一下，然后放入微波炉高火加热2分钟。这种方法可以使馒头恢复松软。

密封保存：

将馒头放入干净的食品专用塑料袋中，并系紧袋口，防止馒头流失水分。然后放入冰箱冷藏室保存，这样可以减少馒头变干变硬的可能性。

使用保鲜膜包裹：

将馒头逐一用保鲜膜包裹，确保每个馒头都单独隔离，避免相互挤压和变干。

通过以上方法，可以有效改善馒头冻硬的问题，使其在食用时保持较好的口感。