发面教程做馒头花卷

发面教程：做馒头和花卷

一、发面

面粉：1000克

酵母粉：8克

温水：460克

小葱：适量

食盐：适量

食用油：适量

将酵母粉放入面粉中搅拌均匀。

倒入温水，一边倒水，一边用筷子搅面，搅拌成絮状。

用手和成光滑面团，要反复揉，多揉一会，才会更好吃筋道。

将揉好的面盖个保鲜膜进行发酵，发酵至原来的面团两倍大，用手指插一下面团，如果没有回缩表示已发酵好。

二、馒头制作

将发酵好的面团取出，在案板上进行揉搓排气，撒点干面粉避免粘连。

将面团搓成长条状。

用刀切成相等大小的面剂子，揉成馒头形状。

三、花卷制作

将面团按扁，用擀面杖将面团擀成面皮，面皮上倒少许食用油抹遍。

将盐和葱花均匀撒在面皮上，从一侧开始叠起来，呈长条形状，稍微用点力按实。

用刀切成大小相等的面剂子，取两个剂子，两手捏两端，轻轻捏在一起。

将合并的面剂子拉长一下，然后顺势在左手食指上饶一圈，两头捏在一起。一个绽放的花卷就成了。

四、蒸制

做好的馒头、花卷不要立即下锅蒸，要在常温下放一会，使面松弛，醒面时要用保鲜膜盖好，防止表皮发硬，一般在室温下放15-20分钟。

将醒好的馒头、花卷码入蒸锅，不要马上就开始蒸，静置饧发10——20分钟，然后开火，冷水上火，开火后水温会慢慢升高，面团还会饧发一部分，最后上汽后大火蒸20分钟左右。

小贴士：

发面时，冬天用温水，夏天用凉水，水温不宜太烫或太冷。

揉面要充分，使面团光滑细腻，这样蒸出来的馒头和花卷口感更好。

蒸制过程中，保持大火，确保水蒸气充足，馒头和花卷才能蓬松暄软。

按照以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的馒头和花卷了。祝你烹饪愉快!