用盐腌过的鱼可以炖汤吗

用盐腌过的鱼 可以用来炖汤，但有一些注意事项需要考虑：

口感和鲜味 ：用盐腌过的鱼，其口感和鲜味可能不如新鲜鱼。盐腌的主要目的是保存和去腥，而不是为了增加鲜味。因此，如果追求汤的鲜味，建议使用新鲜鱼。

烹饪方法

煎鱼：

在炖汤之前，可以将腌好的鱼用油煎至两面金黄。这样可以使鱼肉紧致，不容易散，同时也能更好地释放鱼的鲜味。

煮汤：煎好的鱼放入滚开的水中，加入姜片等调料，大火烧开后转小火炖煮。由于鱼已经用盐腌过，不需要再额外加盐。

食材搭配：

在炖汤时，可以搭配一些其他食材，如白萝卜、姜片、葱段等，以增加汤的营养和风味。

腌制时间：

腌制时间不宜过长，一般10分钟左右即可。过长的腌制时间可能会使鱼肉变得过于咸硬，影响口感。

综上所述，用盐腌过的鱼可以用来炖汤，但建议先煎后炖，并且注意调整盐的用量和其他食材的搭配，以保持汤的鲜美和口感。