农村纯碱面馒头怎么做
农村纯碱面馒头的做法如下：
准备食材
面粉：500克
老酵子：1个
白糖：1大勺
食用碱：5克
温水：300克
和面
在碗中倒入500克面粉，加入一大勺白糖，再放入一个老酵子。
加入300克温水，用手抓拌均匀，再用搅拌好的老酵子水和面，一边倒入一边搅拌，揉成光滑的面团，盖上盖子醒发至2倍大。
处理碱水
在碗中倒入5克食用碱，倒入清水将其稀释开备用。
揉面
醒发好的面团上用手按压出几个小窝，然后将准备好的碱面水倒在里面，继续揉搓一会儿，大约揉搓3分钟左右，揉成光滑的面团，盖上盖子醒面10分钟。
分割和整形
10分钟之后将面团取出来稍微揉搓光滑，然后用刀切成大小均匀的面剂，将每一个面剂都揉搓成馒头的形状，要多揉一会儿，这样做出来的馒头才会更嚼劲。全部做好之后放在一旁盖上一层保鲜膜醒面10分钟。