如何做正宗的包子馒头

要做出正宗的包子馒头，需要关注以下几个关键步骤：

面团发酵

将面粉加入酵母水，揉搓至“三光”（面光、盆光、手光）。

发酵时间与温度密切相关，夏天约20分钟，冬天需40分钟，并在发酵过程中保持适宜的温度。

揉面排气

发酵好的面团取出，在案板上再次揉搓，以排除内部气体，使面团光滑。

制作包子

将面团擀成圆形薄片，包入适量馅料，然后捏紧边缘封口。

制作馒头

将面团搓成水桶状，切块后可直接蒸制，或进行简单造型。

蒸制过程

蒸屉内整齐放置包子或馒头，锅底放入热水，进行二次醒发约10分钟。