煮莲藕汤要用什么莲藕好

炖莲藕汤时，应该选择 粉藕。粉藕的颜色偏暗，没有光泽，表面有麻点，其淀粉含量较高，水分少，因此炖出来的口感粉糯，适合长时间炖煮，使汤品更加浓郁。而脆藕颜色鲜亮，一般都比较白，有光泽，适合凉拌或炒制，其口感爽脆，不适合长时间炖煮。

具体选择哪种莲藕，可以根据个人口味和需求来决定。如果追求粉糯的口感，可以选择粉藕；如果喜欢爽脆的口感，可以选择脆藕。此外，洪湖的九孔粉藕因其淀粉含量较高，水分少，口感粉面连丝、清香肥厚，特别适合炖汤。

在购买莲藕时，可以通过观察莲藕的颜色和孔数来辨别。颜色偏暗、表面有麻点的通常是粉藕；颜色鲜亮、表面较白的通常是脆藕。另外，7孔藕和9孔藕都可以用于炖汤，但7孔藕因为淀粉含量较高，炖出来的汤更加粉糯。

综上所述，炖莲藕汤最好选用粉藕，尤其是7孔粉藕，这样可以使汤品更加美味和营养。