莲藕夹烧肉
莲藕夹烧肉是一道美味的传统菜肴，结合了莲藕的脆嫩和肉馅的鲜美。以下是制作莲藕夹烧肉的基本步骤和所需食材：
食材准备：
莲藕 1节（尽量选粗一点的）
猪肉 200克（五花肉或瘦肉均可）
生姜 1块
香葱 2根
鸡蛋 1个
玉米淀粉 适量
生抽、盐、胡椒粉 适量
食用油 适量
制作步骤：
处理莲藕
清洗干净莲藕，用刮刀刮去外皮。
切成约0.5厘米厚的均匀薄片，不要切得太厚，以便夹住馅料。
切好后泡在淡盐水里，防止氧化变黑，同时去除多余淀粉。
调制肉馅
将猪肉剁成肉末，或者用料理机搅碎。
加入适量姜末、葱花、生抽、盐、胡椒粉，再根据需要加入一勺清水，顺着一个方向搅拌，直到肉馅变得黏性为止。
可以加入香油或鸡精增加香味，但也可以保持食材原味。
夹馅
将莲藕片从盐水中捞出，沥干水分。
取一片莲藕，舀上一小勺肉馅，抹平后再盖上一片莲藕，稍微压一下让肉馅黏得更牢固。
依次把所有莲藕片夹好。
裹粉
取一个小碗，打入鸡蛋搅匀。
准备一个盘子，放上玉米淀粉。
把夹好的莲藕夹肉先裹上一层淀粉，然后再蘸一层蛋液，这样煎出来的外皮会更加酥脆。
煎制
平底锅里倒入适量油，油量稍微多一些，因为莲藕夹肉的厚度需要充分接触油才能煎得均匀。
油温加热至五成热时，把裹好蛋液的莲藕夹肉放入锅中，小火煎至两面金黄酥脆。
浇汁（可选）
在煎制的基础上，可以浇上烧的酱汁，如加入蒜末、姜末、洋葱末炒香，再加入青红椒末、蚝油、生抽、白糖和适量水，勾入薄芡后浇在藕夹上，增加味道和颜值。
小贴士：
火候和油温是关键，油温太高会导致外面焦了里面没熟，太低则煎不出金黄酥脆的效果。
煎完后盖上盖子焖一会儿，可以确保莲藕和肉馅都熟透。
如果想要更加丰富的口感，可以在肉馅中加入一些香菇丁和胡萝卜丝，增加菜肴的层次感。
希望这些步骤能帮助你制作出美味的莲藕夹烧肉!