炒豆芽青椒肉丝的做法

炒豆芽青椒肉丝是一道色香味俱全的家常菜，做法如下：

食材准备

主料：新鲜豆芽、猪里脊肉

辅料：青椒、水淀粉、葱、姜、蒜、干辣椒

调料：生抽、酱油、盐、鸡精、味精、老抽酱油、陈醋、小料油（如花椒油、香油等）

肉丝腌制

将猪里脊肉洗净，切成细丝，放入碗中。

加入适量的水淀粉，用手轻轻抓匀，腌制10分钟。

肉丝滑油

锅中倒入少量食用油，油温控制在四成热左右。

将腌制好的肉丝轻轻抖散，逐条下入锅中，用筷子迅速划散，避免粘连。

待肉丝变色，表面微微泛白，即可捞出控油备用。

准备配料

豆芽洗净，去掉根部，沥干水分。

青椒去蒂去籽，切成细丝。