肉丝青椒土豆丝盖浇饭

青椒土豆肉丝盖浇饭是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

准备食材

青椒1个、土豆1个、猪肉75克、淀粉0.5勺、姜1片、蒜2瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽0.5勺、盐适量、花椒油少许。

烹饪步骤

肉丝用老抽和淀粉腌制10分钟。

青椒和土豆切丝，姜蒜切末。

锅中热油，倒入肉丝翻炒，加料酒、生抽、姜蒜末，炒匀。

倒入土豆丝和青椒，炒至8成熟，加醋，炒匀。

加适量盐，继续翻炒，滴少许花椒油，炒匀起锅。

方法二

准备食材

瘦肉、土豆、青椒、小米辣、生姜、大蒜、小葱。

食用油、蚝油、生抽、老抽、盐、白胡椒粉。

烹饪步骤

瘦肉洗净切丝，用生抽、老抽、盐、白胡椒粉腌制10分钟。

土豆丝切丝后泡水十分钟，泡出淀粉，沥干备用。

姜蒜切碎，小米辣和青椒切丝，小葱葱白葱青分开切段。

锅热倒油，下姜片和瘦肉丝，炒至瘦肉变色后盛出备用。

锅内重新加油，下蒜、小米辣、葱白炒香，加入土豆丝中火翻炒两分钟，加生抽、蚝油、盐调味。

肉丝回锅，加入青椒，继续爆炒一分钟，撒上葱段即可出锅装盘。

方法三

准备食材

土豆、猪里脊、干辣椒。

烹饪步骤

肉丝加适量生抽和淀粉抓匀，喷上一层食用油腌制。

热锅凉油，油热后放入干辣椒和蒜末炒香。

倒入土豆丝翻炒至断生，加一勺生抽和蚝油炒匀。

把炒好的肉丝倒入锅中，与土豆丝翻炒均匀。

最后加入青椒和适量盐，继续翻炒片刻即可。

方法四

准备食材

土豆2个、尖椒1个、肉丝、葱花、蒜茸、米醋、盐、鸡精、花生油、干辣椒丝、花椒油。

烹饪步骤

土豆去皮切丝，泡入少许盐水中防止变色，尖椒洗净切丝。

锅烧热，倒入食油，下葱花、蒜茸、干辣椒丝大火爆香，然后放入肉丝烧至脱血，再放入尖椒丝略炒，再放入土豆丝，加少许盐、鸡精炒匀，淋米醋、花椒油，出锅。

将蒸好的米饭盛到碗中，上面盖一个盘子，翻过来将盘子拿掉，撒上熟黑芝麻，将炒好的青椒土豆丝盖在上面。

方法五

准备食材

土豆、猪肉、青椒、生姜、大葱、大蒜、植物油、食盐、味精、料酒、蚝油、淀粉。

烹饪步骤

生姜切成姜片和姜丝，大蒜切成蒜片，大葱切成葱花，五花肉切成肉丝，土豆切成土豆丝，青椒切成青椒丝。

肉丝放入碗中，加生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。

土豆丝放入碗中，加清水浸泡10分钟，然后沥干水分。

锅加植物油，油热后下入肉丝翻炒至变色，沿锅边淋入料酒，继续翻炒均匀，加入老抽翻炒至上色均匀。

倒入葱姜蒜爆香，加入土豆丝翻炒均匀，加入食盐、鸡精简单调味，加入青椒丝翻炒，淋入水淀粉使汤汁浓稠。

将蒸好的米饭盛入碗中，上面盖一个盘子，翻过来将盘子拿掉，撒上熟黑芝麻，将炒好的土豆肉丝盖在上面。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，做出美味可口的青椒土豆肉丝盖浇饭。