青椒土豆猪脚
青椒土豆猪脚是一道美味的家常菜，结合了猪脚的鲜美和土豆的软糯，再加上青椒的微辣，使得整道菜色香味俱全。以下是制作这道菜的步骤和一些建议：
食材准备
猪蹄 1只（约500克）
土豆 2-3个
青椒 1个
姜 3片
蒜 3瓣
八角 2颗
老抽 1大勺
生抽 2大勺
料酒 2大勺
盐 适量
糖 适量
蚝油 适量
食用油 适量
制作步骤
猪蹄处理
将猪蹄洗净，剁成块状，放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄控干水分。
炒糖色
锅中放入适量食用油，油温5成热时，加入适量糖，小火炒至糖融化成琥珀色，放入猪蹄翻炒至均匀上色。
调味
加入姜片、蒜瓣、八角，炒出香味，然后加入老抽、生抽、料酒，翻炒均匀。
加水炖煮
倒入足够的清水，水量要没过猪蹄，大火煮开后转小火炖煮约30分钟，直到猪蹄变软。
加入土豆
将土豆切块，加入锅中，继续炖煮约15-20分钟，直到土豆变软。
加入青椒
将青椒切丝或切块，加入锅中，翻炒均匀，再炖煮5-10分钟，直到青椒熟透。
收汁
打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，撒上葱花或香菜即可出锅。
小贴士
猪蹄先用高压锅压15-20分钟，可以使其更容易炖软，节省时间。
炒糖色时要注意火候，避免糖炒糊。
炖煮过程中可以根据个人口味调整盐、糖、酱油等调料的用量。
希望你能成功制作出美味的青椒土豆猪脚!