茄子青椒豆腐肉怎么做

茄子青椒豆腐肉的做法如下：

准备食材

豆腐：1块

茄子：1根

青椒：1个

蒜末：适量

姜末：适量

葱花：适量

肉末：适量（可选，也可以用鸡肉末或其他肉类）

酱油：适量

蚝油：少许

盐：适量

白糖：小半勺

豆豉酱：半勺（可选）

辣椒油：半勺（可选）

水淀粉：适量（用于勾芡）

处理食材

豆腐切成小块，煎至两面金黄备用。

茄子去皮切条，再剁点肉末（如果使用鸡肉末则省略此步骤）。

青椒切丁，蒜瓣和生姜切成末。

炒制

锅里加适量的油，放入蒜末爆香，再下入茄子炒软。

煎好的豆腐摆放在砂锅中，倒入茄子。

锅里加适量的油，倒入肉末炒散，再下入青椒、蒜末、姜末、盐、生抽、老抽、十三香、白糖翻炒均匀，喜欢吃辣的朋友可以放点豆瓣酱翻炒。

加适量的开水，再将肉末和汤水一起倒入砂锅中，盖上盖子炖煮3分钟入味。炖的时间不宜过长，不然肉末有些老。

调味与收汁

炖煮过程中，轻轻试一下汤汁的味道，适量加入盐、白糖进行调整。

最后加入适量水淀粉勾芡，使汤汁更浓稠。

出锅

撒上葱花，即可出锅享用。

这道茄子青椒豆腐肉色香味俱佳，营养丰富，适合家庭制作。你可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。