青椒塞肉的青椒叫什么菜

青椒塞肉，也被称为尖椒塞肉或酿辣椒，是 四川省的一道特色名菜，属于川菜系。这道菜的主要材料包括大青椒或小尖椒以及用调味料调制好的搅碎猪肉。其味道鲜美，稍带辣味，深受人们喜爱。

酿辣椒的制作方法通常是将瘦肉剁成肉茸，加入鸡蛋和耗油搅拌均匀后填入青椒内，然后蒸熟或炒熟。在处理青椒时，要注意不要用力过猛，以免损坏青椒的外观，影响填充肉馅的效果。

此外，青椒塞肉还可以通过不同的烹饪方法来呈现不同的口感和风味，例如煎酿辣椒和蒸酿辣椒等。在烹饪过程中，用小火慢慢煎青椒，可以确保肉馅煮熟且不会让辣椒煎糊，翻转辣椒时要轻柔，以免挤出肉馅。

因此，青椒塞肉这道菜的正式名称是 酿辣椒。