青椒麻辣猪蹄
青椒麻辣猪蹄是一道结合了猪蹄和青椒的美味菜肴，通过多种香料和调味料的烹制，呈现出麻辣鲜香的口感。以下是制作青椒麻辣猪蹄的详细步骤：
食材准备
猪蹄 2个
姜蒜适量
青红辣椒 3个
辣椒粉 1汤匙
冰糖 30克
干辣椒 5个
八角 2颗
香叶 2片
桂皮 1小段
花椒 10粒
料酒 2汤匙
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
鸡精 1茶匙
盐 适量
啤酒 1罐
制作步骤
猪蹄处理
猪蹄冷水下锅，加入料酒焯水后洗净备用。
卤料准备
锅中加少量油，放入冰糖炒至金黄色，加入干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒炒香，加入盐、生抽、老抽、冰糖。
高压锅炖煮
将炒好的卤料倒入高压锅中，加入焯好水的猪蹄，加入适量啤酒，上汽后压8分钟。
炒制青椒
锅中加油烧热，放入小米椒、蒜、辣椒粉炒香，倒入猪蹄和适量压猪蹄的原汤。