杏鲍菇炒素鸡青椒

青椒杏鲍菇炒素鸡是一道色香味俱全的素菜，做法多样，可以根据个人口味调整。下面提供几种不同的做法供您参考：

做法一：

材料：

杏鲍菇：两只大头的

素鸡：一条

青椒：适量

姜：少许

八角：几瓣

花椒：几粒

郫县豆瓣：一大勺

生抽：一平勺

醋：几滴

糖：一小撮

步骤：

1. 杏鲍菇切宽条，素鸡切片（中等厚度），青椒切细丝，姜剁碎。

2. 水烧开，下杏鲍菇条，水开半分钟后捞出备用。

3. 下油，炸素鸡片至两面金黄时捞出，丢备用的水里泡着。

4. 锅内剩些许油，开小火，放入花椒、八角、姜末，香味溢出后倒入郫县豆瓣，中火翻炒出味。

5. 倒入泡着的炸素鸡片，水淹没至2/3处，水开后下青椒丝。

6. 放入醋、生抽、糖，依次放入，汁水收得差不多时，下杏鲍菇丝。

7. 翻炒，撒点糖，翻炒至出锅。

做法二：

材料：

薄皮青椒：2个

盐：适量

烹饪步骤：

1. 杏鲍菇先焯水。

2. 锅中加猪油，加素鸡耗油翻炒。

做法三：

材料：

鸡肉：适量

杏鲍菇：适量

青椒：适量

豆干：适量

洋葱：适量

葱姜蒜：适量

花椒：适量

醋：适量

生抽：适量

老抽：适量

南德：适量

盐：适量

油：适量

步骤：

1. 鸡肉加料酒姜片焯水去腥去污。

2. 爆香香辛料，翻炒鸡肉，加少许老抽生抽。

3. 放入杏鲍菇（切块口感更脆口，切薄能更快入味）。

4. 放入豆干、青椒、洋葱翻炒均匀。

做法四：

材料：

素鸡：1块

杏鲍菇：150克

青尖椒：1个

葱、姜、盐、味精、花椒、红干椒、淀粉、料酒、酱油、蚝油、油：适量

步骤：

1. 素鸡用水稍冲洗一下，控干水分，切成片。

2. 杏鲍菇收拾清洗干净，控干水分，切成片。

3. 青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成片。

4. 红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱、姜，备用。

5. 碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成芡汁。

6. 锅里放入油加热，油热后放入素鸡小火煎塌。

7. 煎塌至素鸡外表焦黄，盛出备用。

8. 用煎塌素鸡剩余的油，放入花椒、葱、姜爆锅，放入杏鲍菇翻炒，放入料酒，一匙儿酱油。

9. 炒至杏鲍菇变软，放入煎塌好的素鸡，放入红干椒，青尖椒稍翻炒一下。

10. 再放入一匙儿蚝油，略翻炒一下，然后放入一勺水，少许盐，小火烧两分钟。

11. 烧好后，把勾兑好的芡汁倒入锅中，芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。

做法五：

材料：

鸡胸肉：适量

杏鲍菇：适量

青椒：适量

步骤：

1. 鸡胸肉洗净沥干，顺着纹路切成片，用少许料酒、生抽、干淀粉和油腌一会儿。

2. 青椒和杏鲍菇、香菇洗净切片。

3. 锅入油，三四成热时倒入鸡肉炒至发白后盛出。

4. 重起锅入油，倒入姜蒜末小火炒出香味。

5. 倒入杏鲍菇煸炒，中大火将其炒至略微发软。

6. 倒入青红椒和鸡肉，翻炒片刻，其间可沿锅边淋入少许水，最后调入蚝油和少许盐即可。

做法六：

材料：

鸡胸肉：适量

杏鲍菇：适量

红椒：适量