扁豆角炒虾鸡蛋

扁豆角炒虾鸡蛋是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

扁豆角 500克

鸡蛋 6个

虾 适量

大葱 1根

干辣椒 适量

生姜 适量

大蒜 适量

酱油、盐、食用油 适量

处理食材

扁豆角去掉头部和根部，折成段，洗净。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

虾去壳去虾线，洗净。

大葱切段，干辣椒切段，生姜切片，大蒜切末。

炒制过程

炒锅烧热，放入宽油，油温烧至冒烟后，放入扁豆角油炸1分钟，捞出沥油。

锅中留底油，放入大葱段、干辣椒段、生姜片、大蒜末爆香。