猪肉炖豆角豆角用炒么

猪肉炖豆角时， 豆角需要先用油炒至变色。这样不仅可以去除豆角的生豆味，还能激发出豆角的独特香味，使其口感更加鲜嫩。炒好的豆角再与猪肉一起炖制，可以使菜肴更加美味。具体做法如下：

1. 豆角清水浸泡15分钟，去两头和筋，洗净沥干水分备用。

2. 五花肉切片，葱姜蒜切片。

3. 锅中烧油，下葱姜蒜和米椒爆香。

4. 下五花肉煎炒，多煎炒一会，炒出五花肉的油。

5. 下入豆角翻炒，炒至豆角更绿一些时加一碗水盖盖炖制。

6. 中间翻炒两次，加花椒粉和酱油。

7. 快熟时加盐，鸡精翻炒至汤汁炒干。

8. 装盘即可。

建议：在炒豆角时，火候要掌握好，避免炒糊，同时要确保豆角炒至表面微微起皱，颜色变得翠绿，这样才能保证豆角均匀受热，口感更佳。