腌制酸豆角用错了水

在腌制酸豆角时， 一定要用煮沸过的水。这是因为煮沸过的水中几乎没有微生物，可以防止酸豆角因微生物作用而腐烂。而未经煮沸的水中含有大量微生物，这些微生物会加速酸豆角的腐败过程。

具体步骤如下：

准备豆角：

选择新鲜豆角，用清水冲洗干净后，放入阴凉处晾晒4个小时以上，直到豆角表面出现褶皱。

煮沸水：

将水烧开，然后冷却至适宜温度（通常是凉白开）。

腌制豆角：

将晾晒好的豆角放入干净的容器中，加入足够的凉白开，确保豆角完全浸没在水中。可以加入适量的食盐和其他调料（如白糖、白酒、花椒等）以增加风味。

密封保存：

将容器密封好，放置于阴凉通风的地方，避免阳光直射和高温环境。

通过使用煮沸过的水进行腌制，可以大大延长酸豆角的保质期，使其保持脆嫩口感，并且不容易变质。