用酸水做酸豆角好吃吗

使用酸水做酸豆角是 非常好吃的。以下是一些关键点：

酸味来源 ：酸豆角的酸味是发酵产生的天然酸味，而不是醋的酸味。经过发酵后，豇豆不仅有了酸味，还有浓浓的香味。

制作方法

清洗和晾干：

将豇豆清洗后晾干水分，这样更容易成功，而且口感更好。

腌制：向豇豆末中加入适量的高度白酒、蒜末、小米椒圈，再次用手拌匀，腌制20分钟。白酒可以消毒杀菌，加快发酵的速度，并且提升酸豆角的香味。

保存：腌制好的酸豆角可以放入装有用各式香料制作的浆水的酸菜坛子里，越老的酸菜坛子泡出来的味道越浓，口感越佳。

食用方法

拌米饭：用勺子舀上一勺酸豆角，与米饭拌均匀后吃上一口，非常开胃。

炒菜：酸豆角可以用来炒肉末，味道非常好，配粥拌饭搭面食都很棒。

焖饭或炒饭：酸豆角也可以用来焖饭或炒饭，有了酸豆角的存在，其余的味道似乎都不得不退居次席了。

建议：

制作酸豆角时，盐要一点一点地加，拌匀后尝一尝，如果咸淡合适就别加了，以免口感过咸。