金针菇蒸豉汁排骨

金针菇蒸豉汁排骨是一道美味的中式菜肴，其特色在于排骨的鲜嫩多汁与豉香的浓郁完美融合，搭配金针菇的吸味能力，使得整道菜肴非常下饭。以下是几种不同的制作方法和所需食材：

方法一

食材准备

排骨 750 克

豆豉 2 大勺

金针菇 180 克

姜 3 片

蒜 6 瓣

葱 1 根

玉米淀粉 1 勺

生抽 4 勺

老抽半勺

料酒 2 勺

糖少许

盐适量

制作步骤

将排骨放入清水中浸泡40分钟，中途换一次水，泡去血水，然后控干水分备用。

放入蒜末、豆豉、姜丝、适量白胡椒粉、白糖半勺、盐适量、玉米淀粉1勺半、料酒2勺、生抽4勺、老抽半勺，抓拌均匀，再放2勺油，抓拌均匀，至少腌制1小时。

碗底铺上金针菇，再铺上排骨。

水开后排骨上锅蒸45分钟，然后焖5分钟即可出锅。

方法二

食材准备

排骨 500 克

金针菇 1 把

小米椒 2 个

豆豉 20 克

生抽 2 勺

蚝油 1 勺

料酒、盐、糖适量

葱姜蒜适量

制作步骤

排骨清洗干净，在清水中浸泡20分钟左右，浸出血水。

加入1勺淀粉抓匀腌制，冲洗干净。

将调味食材切碎待用。

金针菇去根清洗干净，焯水1分钟后控水放入盘中。

将豆豉放到锅中煸炒，加入适量的调味品，将食材倒入排骨中。

将排骨均匀的裹上酱料，腌制30分钟左右。

排骨放到金针菇上面，放到蒸锅中蒸40分钟，撒上少许香葱碎即可出锅。

方法三

食材准备

猪肋排斩小块

清水浸泡15分钟左右

干豆豉剁碎

姜蒜切沫

料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁

制作步骤

猪肋排斩小块，冲洗至无血后清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分。

干豆豉剁碎，姜蒜切沫放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁。

将排骨放入豆豉汁中抓拌均匀，腌制30分钟。

盘底放上金针菇，上面铺上腌制好的排骨。

水开后上蒸锅，蒸45分钟后再焖5分钟即可出锅。

这些方法都强调了豆豉和金针菇的搭配，通过不同的腌制和蒸制时间，使得最终的菜肴在口感和味道上达到最佳效果。你可以根据自己的口味选择合适的方法尝试制作。