凉拌紫甘蓝金针菇菇

凉拌紫甘蓝金针菇是一道健康又美味的凉菜，适合作为开胃菜或配菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

紫甘蓝：150克

金针菇：200克

大蒜：2-3瓣

香菜：少许（可选）

盐：适量

香油：适量

生抽：1汤匙

醋：1汤匙

蚝油：1汤匙

藤椒油或辣椒油（可选）：适量

鸡汁或蒸鱼豉油（可选）：适量

白糖：少许（可选）

步骤

准备食材

紫甘蓝洗净，切成细丝或薄片。

金针菇洗净，去掉根部，切成小段或条状。

大蒜去皮，切成蒜末。

香菜洗净，切碎（如果使用）。

焯水

锅中加水烧开，放入金针菇焯水30秒至1分钟，捞出后立即过凉水，沥干水分。

紫甘蓝丝也可以焯水，但不需要过凉水，直接沥干水分。