金针菇汤不放蛋

如果你不喜欢在金针菇汤中放蛋，或者出于健康、口味等原因想要避免使用鸡蛋，可以参照以下几种方法来调整食谱：

直接省略鸡蛋，按照原有的食谱进行，最后加入水淀粉勾芡，这样可以使汤品更加轻盈，同时避免蛋腥味。

可以考虑加入一些其他蛋白质来源，如豆腐、虾肉或者瘦肉片，来替代鸡蛋提供营养和口感。

如果想要保持汤品的浓稠度，但不使用鸡蛋，可以用其他植物性淀粉，如红薯粉或者土豆淀粉，来替代水淀粉。

可以增加一些其他蔬菜或食材，如菠菜、蘑菇等，来丰富汤品的口感和营养价值，同时也可以减少对鸡蛋的依赖。

如果担心蛋腥味，可以在汤品中加入一些能够中和气味的调味料，如柠檬汁、醋或者香草等。

通过上述方法，你可以根据自己的口味和需求，创造出既美味又健康的金针菇汤品。记得在烹饪过程中注意火候和食材的搭配，以保证汤品的最佳口感。