炒金针菇豆腐豆芽

豆芽炒豆腐金针菇是一道营养丰富且口感清爽的菜肴。主要食材包括豆芽、豆腐和金针菇，可以根据个人口味添加一些胡萝卜、青椒等蔬菜增加营养和口感。以下是制作豆芽炒豆腐金针菇的步骤：

豆芽去根洗净

金针菇去根洗净

豆腐切块或切片，用开水焯一下去除豆腥味

胡萝卜切丝

青椒切丝

大蒜和姜切末

葱切成葱花或末

锅烧热后加入适量油，油热后放入大蒜和姜末爆香

先炒胡萝卜丝，然后加入豆芽翻炒至出水

加入焯好水的豆腐，轻轻翻炒使其与豆芽混合

放入金针菇，继续翻炒均匀

加入适量的盐、生抽、老抽（可选）等调味料

如果喜欢，可以加入一些鸡精或味精提鲜

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅

金针菇炒水可以去除部分草酸，使菜肴更美味

豆腐先煎一下可以使其外酥里嫩，防止炒碎

火候控制很重要，中火或小火都可以，避免炒焦

这道菜肴适合减肥期间食用，因为它的热量较低且较为清淡。同时，它也富含蛋白质、纤维素和多种维生素，是一道健康的家常菜品。