腌制咸海鲈
腌制咸海鲈的步骤如下：
准备海鲈鱼
清洗海鲈鱼，去鳞、去鳃、去内脏，洗净后擦干水分。
在鱼背切开，从鱼肚连着处横切几刀。
腌制海鲈鱼
用盐均匀涂抹在海鲈鱼身上，两面都要涂匀。
放入密封容器中，加入黄酒、姜片、香葱、香菜等调料，拌匀后腌制至少两小时。
如果喜欢更长的腌制时间，可以将鱼挂在通风处两天，期间每隔几小时翻动一次，以确保均匀腌制。
泡发海鲈鱼
腌制好的海鲈鱼需要泡发两天，期间要换三次水，以冲淡咸味并泡软鱼肉。
处理腌制好的海鲈鱼
将泡发好的海鲈鱼取出，擦干水分。
在鱼背上改花刀，便于入味。
可以根据个人口味，再次用姜葱和调料腌制半小时。