串炸里脊怎么腌制

串炸里脊的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制步骤：

方法一：

1. 里脊肉切成条状，斜切以增加口感。

2. 准备调料：食盐、鸡粉、料酒、蚝油，将这些调料与里脊肉搅拌均匀，腌制10分钟。

方法二：

1. 里脊肉切成厚片，冲洗去血水和腥味后攥干水分。

2. 腌制：加入盐、鸡精、料酒、黑胡椒粉，搅拌至里脊肉吸收水分，约15分钟。

3. 调制脆皮浆：玉米淀粉100克、面粉50克、食盐2克、白醋2克、鸡蛋一个、植物油适量，搅拌均匀。

方法三：

1. 里脊肉切薄片，加入嫩肉粉、清水、白糖、大蒜粉、孜然粉、排骨粉、玉米淀粉、肉脆磷、生抽酱油、排骨酱、辣椒粉，搅拌均匀后腌制6小时以上。

方法四：

1. 里脊肉切条，加入盐、胡椒粉和料酒，抓匀腌制15分钟。

2. 鸡蛋打散，腌好的里脊肉中加入鸡蛋液、面粉、淀粉和少许色拉油，搅拌均匀成糊状。

方法五：

1. 里脊肉洗净切片，加入盐、味精、料酒拌匀，腌制至少30分钟。

2. 打发鸡蛋清，加入干淀粉搅打成蛋糊，将腌制好的肉片挂上蛋糊后放入油锅中炸制5分钟左右。

方法六：

1. 里脊肉切长条，加入生抽、料酒、鸡精、五香粉、胡椒粉，抓匀腌制至少20分钟。

2. 鸡蛋加水加面粉调匀成糊状，将里脊肉裹糊，热油后炸至定型，捞出后油温再次升高复炸至金黄色。

方法七：

1. 里脊肉切条，冲去血水，加入热水、食粉和盐，搅拌均匀后腌制。

2. 将里脊肉捏干水分放入碗中腌上，保证油炸过程中里脊肉始终鲜嫩。

方法八：

1. 里脊肉切条，加入料酒、生抽、鸡精、盐、白胡椒粉、五香粉，抓匀腌制至少半小时。

2. 鸡蛋加冷水搅散后加入面粉，搅拌顺滑，将腌好的肉放进面糊里，炸至定型后复炸至上色。

方法九：

1. 里脊肉切条，加大料、葱末、姜末、老抽腌制一小时。

2. 加入鸡蛋、面粉、芝麻，拌匀后炸至金黄。

方法十：

1. 里脊肉切细长条，加入葱白、葱花、蒜蓉、料酒、食盐、生抽，搅拌均匀，腌制十分钟。

2. 打入鸡蛋搅拌均匀，加入生粉搅拌成面糊，将里脊肉蘸取面糊放入油锅炸制，复炸至酥脆。

以上是几种常见的串炸里脊腌制方法，可以根据个人口味和需求选择合适的腌制步骤。腌制时间一般建议为10分钟至1小时，以确保里脊肉充分入味。炸制时注意油温控制，以免影响口感。