腌制咸菜说说

腌制咸菜是一种传统的食品加工方式，不同地区和家庭有着各自独特的腌制方法和风味。以下是一些常见的腌制咸菜方法：

将芥菜洗净晒干，切成约10厘米的小段。

在盆子里撒上盐巴，用力搓至菜出油。

拧干后放进瓶子里，盖上盖子，闷一个月即可食用。

晒蔫的雪里蕻撒点盐，一点一点揉搓，直到每一根菜都湿润且发出熏眼睛的气味。

揉搓后的菜分层放入坛子，每层压紧，坛口用大石头压实。

一个月左右腌成，天晴时拿出来洗干净再挂起来晒，晒干后再蒸，蒸好后切碎再晒，最终制成梅干菜。

黄瓜洗净切条，用盐淹渍2—3小时后捞出晾干。

锅中加热花生油，放入花椒、酱油、白酒、精盐、姜片煮沸，晾凉后倒入容器中。