凉菜猪脆骨装盘
凉菜猪脆骨装盘的方法如下：
煸炒脆骨
起锅烧油，下入猪脆骨煸炒，炒出油脂。
加入花椒、麻椒和干辣椒丝继续煸炒，炒出香味。
加入生抽、特级红烧酱油和鲍汁蚝油，翻炒均匀。
将切好的尖椒丝、洋葱丝和小米辣椒圈加入锅中，继续煸炒。
加入适量的盐、孜然和鸡精调味，翻炒均匀。
炒好后，撒上香菜梗段，即可出锅装盘享用。
腌制脆骨
将脆骨切小片，加入淀粉、盐、料酒、酱油、胡椒粉拌匀腌20分钟。
青红椒洗净，切成辣椒圈或丝。
起锅热油，下入脆骨煸炒。
熟后加点盐再加入尖椒炒一分钟即可。
出锅装盘。