发面搭面筋

发面搭面筋是一种流行的中式面食，结合了发酵的面团和面筋的Q弹口感。以下是一种简单的做法：

材料

高筋面粉：300克

温水：约100克

盐：2-3克

食用油或香油：少许

葱粒、蒜末：少许

生抽、醋：各一勺

盐、鸡精、花椒粉、辣椒油：适量

黄瓜：半根

自制面筋：适量

步骤

和面

将300克高筋面粉和2-3克盐放入大碗中，逐渐加入温水，边加边用筷子搅拌，直到形成一个粗糙的面团。

将面团放在一边，静置约1小时，直到面团体积膨胀至少两倍。

洗面筋

在发面的盆里直接加入温水，用手揉捏面团，直到面水变得非常浓稠。

将面水倒入另一个大盆里，重复上述步骤，直到面水变得清澈，剩下的就是面筋。

蒸面筋

将洗好的面筋平铺在盘子中，放入蒸锅中蒸20分钟，直到面筋变得蓬松。

制作凉皮

将静置后的面浆搅拌均匀，过滤掉杂质。