发面加点玉米

在发面时加入玉米面是一种常见的做法，可以增加面点的口感和营养价值。以下是一些具体的做法和步骤：

玉米面馒头

食材：300克面粉，100克玉米面，7克酵母，20克猪油，50克白砂糖（可选）。

步骤：

1. 将100克玉米面用100克开水烫成颗粒状，边倒边搅拌。

2. 稍微凉一些后，加入5克发面旺和10克白糖，再倒入100克凉水，溶解酵母和白糖。

3. 分次加入100克面粉，搅拌至棉絮状。

玉米面饼

食材：200克玉米面，200克白面，玉米粒，山核桃仁，酵母粉，白糖，油。

步骤：

1. 将一半玉米面和白面放入面盆，加入玉米粒和山核桃仁。

2. 加入一小匙酵母粉和一大匙白糖，搅拌均匀。

3. 边倒入牛奶边搅拌，搅成面糊。