虾仁不人味

要使虾仁更加入味，可以采取以下几种方法：

选择新鲜虾仁：

新鲜的虾仁色泽鲜亮，质地紧实，是制作美味虾仁的基础。

适当腌制：

将处理好的虾仁用厨房纸巾轻轻吸干水分，然后加入适量的盐、白胡椒粉以及少许料酒进行腌制。盐可以帮助虾仁入味，而料酒则能去腥增香。腌制的时间不宜过长，一般5到10分钟即可。

掌握火候：

炒虾仁时，油温不宜过高，以免外焦里生；同时也不能过低，否则虾仁容易出水，影响口感。最佳的油温是在五成热左右，即放入一根筷子，周围有细小的气泡冒出即可。将腌制好的虾仁迅速倒入锅中，快速翻炒几下，待虾仁变色后立即出锅。

上浆处理：

在炒虾仁前，可以先用少许料酒和姜片腌制一下，这样不仅能去腥，还能让虾仁更加入味。此外，还可以在腌制虾仁时加入一些淀粉，这样形成的浆可以锁住虾仁的水分，让它在烹饪过程中保持嫩滑。

剪开虾背：

在清洗虾仁时，将虾背处剪一道口子，这样不仅起到入味的作用，而且更容易将虾线给处理干净，一举两得。

通过以上方法，可以有效地提升虾仁的入味程度，使其在烹饪后更加美味可口。