怎么冷冻新鲜虾仁

鲜虾仁的冷冻方法有多种，以下是一些常见的方法：

直接放入保鲜袋

将新买来的虾剪去虾须和头上的刺，摆直放入加厚的保鲜袋中。摆满袋子后，在袋子外面再套上3个同样的保鲜袋，用透明胶封好，直接放入冰箱。将冰箱调至最高档8到10个小时，这样既冷冻的好又保鲜。吃的时候拿出一袋，用水泡一下即可。

先煮后冷冻

将鲜虾在水里煮一下，然后把虾捞上来，把水沥干后，用保鲜袋装好，放在冰箱里面冷冻。摆满袋子后，在袋子外面再套上3个同样的保鲜袋，用透明胶封好，直接放入冰箱。将冰箱调至最高档8到10个小时，这样既冷冻的好又保鲜。吃的时候拿出一袋，用水泡一下即可。

使用金属器具冷冻

将虾用水洗好，放入一个金属器具中，注入冷水，放入冷冻室冻结。待冻结之后，取出来，室温下放置一会，倒出冻结的虾块。再用保鲜袋包装之后，放入冷冻室贮藏为宜，这样能保存更长的时间。

穿冰衣

先将活虾放到加冰块的水里，然后送到加工厂，按照个头大小快速分选。断头、断尾或者个头太小的被挑出来做虾仁，其他做速冻整虾。接着把虾送到冷冻室，用强风使劲吹，让虾迅速降温。一边吹，还要一边震动，防止虾被冻在一起。冻瓷实了之后，把虾在0-3度的水里蘸几秒钟，然后拿出来沥水几秒钟，表面薄薄的一层水就会结冰，这叫【镀冰衣】。重复操作3-4次，使冰的厚度满足工艺需要，然后就可以称重、包装了。

放入保鲜盒或瓶子

将鲜虾放入保鲜盒或空的饮料瓶中，灌满水，拧紧瓶盖，放在冰箱冷冻。这样虾完全与空气隔绝，也不会串味。吃之前取出一瓶提前解冻，用刀或剪子将瓶子破开，一瓶正好可以做一盘。

建议

快速冷冻：为了保持虾仁的新鲜和口感，建议使用快速冷冻的方法，将虾迅速降温至-18℃以下，以减少鲜味和营养的流失。

穿冰衣：对于需要长期保存的虾仁，可以采用穿冰衣的方法，这样可以在一定程度上防止虾仁在冷冻过程中粘连，并且保持其口感。

尽快食用：无论采用哪种方法冷冻虾仁，都建议尽快食用，以确保其新鲜度和口感。