怎么样才能自制金针菇干

自制金针菇干的方法主要有两种：晒干和烘干。

晒干方法

准备工作

选择柄长在15厘米以上、未开伞、色浅、质嫩的金针菇5公斤，除去菇柄内夹杂的培养基和污物备用。

晾晒过程

将金针菇平铺在向南倾斜的竹制晒帘上，相互不重叠，冬季需加大晒帘的倾斜角度以增加阳光照射。

摊晒鲜菇时应轻翻轻动，以防破损，一般需2~3天才能晒干。

储藏

晒干后装入塑料袋中，迅速密封后即可储藏。

烘干方法

准备工作

同样选择柄长在15厘米以上、未开伞、色浅、质嫩的金针菇5公斤，除去菇柄内夹杂的培养基和污物备用。

烘干过程

可以采用逸村机械的煤柴烘箱、电烘房、生物质颗粒烘干机进行烘烤，使菇体脱水干燥。

烘干时，温度应保持在60~65℃，控制温度上下波动不要大于7℃。

如果采用烘房烘干，应隔5~6小时打开进出气孔通风排湿。

储藏

烘干后装袋储藏。

建议

晒干方法成本较低，但晒干的金针菇颜色较深，不耐久藏。

烘干方法成本较高，但烘干的金针菇色泽好，质量高，耐久藏，适合大规模加工产品。

根据具体需求和条件，可以选择合适的方法进行自制金针菇干。