凉拌金针菇小白菜

拌金针菇小白菜的做法如下：

食材预处理

白菜叶洗净后切成细丝。

金针菇去根部，撕成小朵，洗净备用。

小米辣去蒂，切成辣椒圈。

大蒜切成末备用。

制作调味汁

在小碗中放入辣椒面和白芝麻，将热油浇在辣椒面上，制成辣椒油。

在辣椒油中加入酱油、醋、糖、盐，搅拌均匀，制成调味汁。

焯水

在锅中烧开水，将白菜丝和金针菇放入，焯水1到2分钟，捞出沥干水分。

拌制

将沥干水分的白菜丝和金针菇放入大碗中，加入切好的小米辣和蒜末。

倒入调味汁，充分搅拌均匀，使每一根菜都裹上调味汁。

装盘

将拌好的金针菇拌白菜装入盘中，稍微压得紧实一点。

可以根据个人喜好撒上一些葱花或其他装饰品。

这样，一道美味的拌金针菇小白菜就做好了，口感爽脆，味道鲜美。