日本豆腐金针菇肉沫做法

食材准备：

日本豆腐 1块（约300g）

肉末 100g（猪肉、牛肉或鸡肉均可）

金针菇 适量

蒜末 适量

干辣椒 适量（可根据个人口味调整）

葱花 适量

淀粉 适量（用于裹豆腐）

调味料：酱油 2勺、蚝油 1勺、白糖 1勺、盐 适量、黑胡椒粉 少许、食用油 适量

制作步骤：

准备豆腐

日本豆腐切成小块，然后均匀地裹上一层淀粉，确保每块豆腐表面都粘上淀粉。这样在炸的过程中，豆腐会形成一层金黄酥脆的外皮，吃起来更加香嫩。

炸豆腐

锅中加油，油热后将裹了淀粉的豆腐块放入油中，炸至两面金黄酥脆。不要急于翻动，让豆腐定型，炸至表面酥脆后捞出，沥油备用。

炒肉末

锅中留底油，加入蒜末和干辣椒炒香，再加入肉末快速翻炒，用铲子将肉末搅散，炒至变色。接着加入调味料：2勺酱油、1勺蚝油、1勺白糖、少许黑胡椒粉，翻炒均匀，炒成香浓的肉酱。

准备煲仔

取一个砂锅，底部刷上一层薄油，然后铺上一层金针菇，再摆上炸好的豆腐块。