番茄炒鸡蛋肥牛金针菇

番茄炒鸡蛋肥牛金针菇是一道色香味俱佳的家常菜。以下是几种不同的制作方法和所需食材：

方法一：西红柿肥牛汤

食材准备：

西红柿1个

牛肉卷

金针菇

葱姜尖椒

鸡蛋2个

制作步骤：

1. 西红柿洗净切小块，金针菇去掉根部，洗净。

2. 西红砂锅内倒入少许油，下入葱花爆香，加入西红柿炒出汤汁，再加入适量水。

3. 另起锅，水开下入牛肉卷煮30秒捞出，再开水炒下金针菇。

4. 砂锅内水开后，依次放入炒好的金针菇，牛肉卷，加少许盐，鸡精，即可。最后撒入香菜出锅。

方法二：番茄金针菇肥牛

食材准备：

肥牛卷150克

番茄1个

金针菇150克

清水适量

调料：少许盐、1勺生抽、1勺蚝油、少许葱花

制作步骤：

1. 肥牛卷放入锅中，加入适量清水，开火煮沸，撇去浮沫后捞出备用。

2. 番茄切块，锅中倒油，加热后放入番茄块翻炒至软烂，加入清水煮沸。

3. 加入金针菇煮至变软，倒入肥牛卷，加调料调味，最后撒上葱花即可。

方法三：番茄金针菇肥牛片

食材准备：

肥牛片200克

金针菇200克

番茄2个

蒜瓣4粒

生姜一小块

青葱2根

番茄酱2大勺

生抽1大勺

老抽半大勺

细砂糖1小勺

盐适量

鸡精或高汤精少许

清水适量

食用油适量

制作步骤：

1. 金针菇去根洗净，撕成小簇；番茄洗净后切块，用开水焯烫去皮后备用。

2. 锅中倒油，加热至五成热，下入蒜片和姜丝煸炒出香味，加入番茄块翻炒至软烂，加入番茄酱继续翻炒。

3. 加入清水，水量以刚好没过番茄为宜，再加入生抽、老抽、细砂糖和适量盐调味，大火烧开后转小火慢炖5分钟。

4. 待汤汁略微浓稠时，先下金针菇，煮至微软，然后迅速放入肥牛片，煮至变色即可出锅，最后撒上青葱段提香。

方法四：番茄金针菇肥牛汤

食材准备：

肥牛卷150克

番茄1个

金针菇150克

调味料：少许盐、1勺生抽、1勺蚝油

配料：少许葱花

制作步骤：

1. 肥牛卷放入沸水中焯烫至变色，捞出后用温水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 番茄切块，用叉子将番茄表皮划破后用热水烫一下，去皮后切成小块备用。

3. 锅中倒入少许食用油，开中火，加入番茄块翻炒至软烂出汁，加入适量清水煮沸。

4. 加入金针菇煮1-2分钟至变软，倒入焯过水的肥牛卷，搅拌均匀，加调料调味，最后撒上葱花增香提味。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。