金针菇蔫了吗

要判断金针菇是否蔫了，可以通过以下几个方面来进行观察：

新鲜的金针菇颜色应该柔和且饱满。如果金针菇看上去已经打蔫，那可能不是新鲜的，建议不要购买。

正常采摘后的金针菇放置一段时间后会开始变蔫、颜色发暗。如果买回来的金针菇外观看上去一直都特别洁白亮丽，新鲜度不减的话，可能是被甲醛溶液浸泡过。

正常金针菇在常温下只能存放2~3天的时间，冷藏的环境也最多可以保存5~7天左右的时间。超过这个时间金针菇还没有发生腐烂、变质的情况的话，说明可能是含有甲醛。

新鲜的金针菇菇帽基本上都是半球形的，而且也不会裂开。如果见到的金针菇菇帽炸开，要么是太老要么就是放置的时间过长，建议不要购买。

金针菇在采摘后会逐渐变软，这是正常现象，因为新鲜度下降导致结构发生变化。然而，如果在储存和运输过程中控制得当，避免高温和湿度，金针菇的硬度可以保持一段时间。

如果金针菇变软后呈现明显异常的颜色、味道等，应该丢弃以避免食物中毒。

金针菇变黄后变软变粘，有异味，不建议继续食用。金针菇变黄可能是由于存放时间过长，导致细胞破坏，产生叶黄素，说明金针菇已经开始枯萎。

如果金针菇只是有些不新鲜，但是用手捏的时候，并没有出现发黏的感觉就是没有变质的，还是可以食用的。但是如果用手捏的时候已经发黏了，且伴随着霉味，那么说明金针菇的酶已经发生了变化，此时的金针菇已经有毒副作用了，不可以再食用。