青椒鸡杂猪肝
青椒鸡杂猪肝是一道结合了嫩滑的鸡杂和爽脆的青椒，口感丰富，味道独特的川菜。下面是这道菜的详细做法：
食材准备
鸡杂：鸡胗、鸡心、鸡肝等适量
青椒：2-3个
辅料：大蒜、生姜、干辣椒、花椒、大料、五香粉、酱油、料酒、盐、糖、淀粉、食用油适量
制作步骤
鸡杂处理
鸡胗和鸡心清洗干净，放入锅中，加入适量白酒、花椒、大料，煮20分钟，筷子能扎透后捞出，切片备用。
猪肝洗净，加清水、白酒、花椒、大料，煮20分钟，切片备用。
青椒处理
青椒去蒂洗净，切成与鸡杂和猪肝相仿的片状备用。
热锅凉油
锅中加入适量食用油，烧至五成热时，放入姜蒜爆香。
炒制
将腌制好的鸡杂和猪肝片放入锅中快速翻炒至变色。
加入青椒片一同翻炒。
加入适量酱油、盐、糖调味，继续翻炒至青椒断生。