柴火青椒鸡做法

柴火青椒鸡是一道色香味俱全的传统菜肴，以其独特的香味和鲜嫩的鸡肉而受到人们的喜爱。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

鸡肉 500克（建议使用鸡腿或鸡胸肉）

青椒 2个

红椒 1个

洋葱 半个

大蒜 3瓣

姜 1小块

干辣椒 3个

花椒 10粒

生抽 1勺

老抽 半勺

料酒 1勺

白糖 少许

盐 适量

鸡精 适量

食用油 适量

做法步骤

处理鸡肉：

将鸡肉洗净，切成块状，用料酒和少许盐腌制20分钟，去腥增香。

炒制鸡肉：

锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜片、干辣椒、花椒炒香，然后加入腌制好的鸡肉翻炒至表面变色，加入料酒去腥。

准备香料：

另起炒锅，加入少量油，油热后放入八角、桂皮等香料，炒出香味后倒入炖鸡的锅中，与鸡肉一起炖煮。

加入配菜：

将土豆、胡萝卜等硬质蔬菜先炒至半熟，然后加入鸡肉锅中。青椒、蘑菇等软质蔬菜可直接加入锅中。

调味收汁：

根据个人口味加入食盐、酱油、白糖和鸡精调味，开大火收汁，直到汤汁浓稠，鸡肉和蔬菜表面油亮。