青椒湖南作法

青椒湖南作法如下：

食材准备

青椒：选择适合炒制的青椒，洗净后拍扁切成小段。

五花肉：切成薄片或丝，用料酒、生抽、老抽、盐腌制10-15分钟。

姜蒜：切成末备用。

调味料：老干妈、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精等。

炒制过程

炒肉：锅中加油，油热后放入腌制好的五花肉，快速翻炒至肉变色，捞出备用。

炒青椒：锅中留底油，放入姜蒜末炒香，加入老干妈快速翻炒出香味，然后倒入青椒段，按压使其受热均匀，炒至断生但不过软。

合炒：将炒好的五花肉重新倒入锅中，与青椒快速翻炒均匀，调入生抽、蚝油，继续大火翻炒至入味。

注意事项

火候：炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的鲜嫩和脆爽。

调味：盐不要放得太早，以免肉变老。调味时注意时机，确保肉和青椒都能充分吸收调味料的味道。